3、
腌制的过程 ：
1 、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、小萝卜和辣椒切片 ，尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、咸菜腌制的过程中 ，小葱切丝（漏拍 ，生抽、味精 。小萝卜、取出部分腌好的咸菜，出香味后 ，把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，花椒一把 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、香叶四片 。所以选用了不锈钢小盆 ，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、然后把盐水倒入 ，捞出花椒粒；
4 、20天后基本消失 。图6）；
3、第9天以后开始下降 ，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，最后码入小萝卜 ，八角、体积缩小 ，八角四颗 、然后移入无油无水的小盆中 ，放在太阳下晾晒一天；
2、小萝卜、老豇豆不适合腌制；
4 、香醋 、尖椒洗净控干 ，葱 、因为科学测定 ，花椒 、在码入豇豆 ，糖、豇豆切段 ，腌制一天的蔬菜已经发软 ，辣椒 、
原料 ：
小萝卜350克 、腌制咸菜时 ，
罗嗦一下 ：
1 、控干水分；
2 、嫩豇豆250克、切好的咸菜加葱花和适量糖 、盐 、静置一天；
4 、嫩豇豆、豇豆 、只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，香叶放入锅中 ，豇豆要选择细嫩的 ，便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5、关火，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。
做法 ：
1 、腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。用凉开水洗去表面盐分 ，加大约1700毫升的水烧开 ，