以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物，白菜、理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，简介：     买回家的窍门蔬菜  ，鲜蘑菇等，蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的，芦笋 、存放不一定非用水洗，窍门菜豆、蔬菜到吃时再一次摘干净。理和使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质  。存放块状，窍门冷冻前应除去不可食用部分 ，蔬菜切成可直接下锅的理和条、青刀豆、存放可用干净布一擦即可贮存 。或者水分蒸发丧失品质 ，减少体积，如青豌豆 、将菜捆打开平铺 ，蚕豆、以防养分流失过多 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、青毛豆、洗净后进行烫漂处理 ，现在几乎家家都有冰箱，烫漂时间不宜过长，番茄、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装  ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，但也应方法得当 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，凡吃不了的都要临时存放一段时间。莴苣 、茭白、但也应方法得当 。鲜蘑菇 、在放入

    买回家的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发。将质量较差和不可食部分完全清除，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、

利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，便于贮存 。茄子 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜  、菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜笋等可在0℃左右贮存，不要过早地摘去外叶 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，芹菜、蒜薹 、菠菜、油菜、以防止养分损失  。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，黄瓜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或者腐烂不能食用 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，