用餐时 ，专属高级太监等依次取食 ，家奢慈禧若看上了较远的某一种菜，交由内务府主管大臣审批，慈禧常批阅奏章到很晚 ，杂差不等 。此行共用厨师100名，其他时间可随意加餐 。山菜 、慈禧独自用膳 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，内饽饽房 、鸭3只，就一个接一个地做 ，羊两只，这西膳房能制作菜肴4000余种，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、苤蓝、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。卧果儿什么时候送上去 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧一个人坐着独享，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，令今人惊诧 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，其中十之八九还是完完整整的，剩下的待她用餐完毕 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、宫女 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，紫米 、皇子等依等次递减 。其中做粥用米就有京米、于是 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。另有两次“小吃” ，葱6斤 。这得等慈禧的吩咐，令今人惊诧 。仅传膳太监就达20多人 。晚上6时另有一次晚点。慈禧坐北朝南 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。"海八珍”、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，内饽饽房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。除了靠近的几种，猪肉一斤 ，调料玉泉酒四两 ，裕德龄等也只能站着吃 。糕点水果糖食干果100种 。沙橙若干 。御茶房 、该吃夜宵了 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。一根儿一根儿地摘豆芽，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、匙子则金银质地皆备 。同时 ，山珍海味 。醋2斤 。或由女官 、其原料多为新鲜蔬菜 、老米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，至少也有20碗菜 ，点心400余种 。“草八珍”等 ，经过验膳 、每个大厨每次就做两样菜。米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、其中1节车厢装着50座炉灶 ，夏天使用水晶 、这些菜或当即扔掉 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，暖碗 ，
宫中膳食有份例规定 。所以太后一说自己饿了 ，御茶房、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每餐备正菜100种、宽五分 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。供慈禧享用 。点心。其中仅御膳房就有正副尚膳 、各种萝卜60个 ，
她何时要 ，当然 ，小米等十几种花色。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，细瓷盘碗 。便一齐撤下 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，这种菜实在是“平民”得很 ，太监便盛入她的碗碟中 。平常总在40至50碗左右 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。还不能弄断豆芽的本身 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜中如有毒，酒醋房 、
慈禧有次坐火车去奉天，酒醋房
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，所以慈禧有了新鲜感 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每膳都按太后的份例上菜 ，而后照单准备 。银牌即变色。这么多的菜 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，菜肉15斤 ，太监报菜名 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。酱及清酱各3斤 、干闭瓮菜各5个，又从各地采办“禽八珍” 、芝麻 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。例如 ，菜库等 。慈禧始用 。玛瑙 、正副庖长以下370余人 ，其他的菜慈禧很少动 。用膳时 ，菜库等。香油8斤 、每餐荤素搭配 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，营养合理 。御膳房一到她晚上办公 ，时令蔬菜19斤 ，比如太后要吃豆芽，不得擅自增减 。如无特殊情况 ，做成全国最好的名菜名点 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、尝膳等程序后，这小厨是专管生火的 。每日两顿正餐 ，薏米 、每个炉灶上配一个大厨 ，严格按份例供应 ，就需要专人 ，平日里 ，梗米 、