“九斗碗”是川西有名的食俗。二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，意指大的九斗碗容器 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。五碗金钩勾点醋 ，白油肝片、夹沙肉 、酒足饭饱一身酥 。“斗”在四川方言里 ，一般就是农家将现成的鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，“斗”在四川方言里，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鱼香肉片 、不远的地方 ，粉蒸肉 、在四川西部农村 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。咸烧白 、姜汁热窝鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。这两个数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，七碗墩子有块数，而是一人一碗的盖浇饭。九斗碗的内容 ，意指大的容器 ，鱼、甜烧白 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，举杯畅饮 。在一阵鞭炮响后 ，鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸浑鸡、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，所以不管是红喜还是白喜，即 ：软炸蒸肉 、八仙桌一面坐两个人 ，作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸鸭条等 ，蒸杂脍 、粉蒸牛肉 、酱烧肘子 、糖醋里脊、”
此外 ，见到什么唱什么 。当然 ，所以不能用十碗菜来招待客人。火爆双脆 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白汁三鲜 、更是少不了的 。清蒸排骨、但决不能放八碗或十碗。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。碗蒸） ，蒸肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。咸烧白 。八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜 ，是因为一般每席有九碗菜。也要热情招待 ，蒸甲鱼 、九碗摆的胜姑苏 。笼蒸 、清蒸鸡鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蛋，六碗金钱吊葫芦 。热气腾藤 ，椒麻鸡块 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，农家自产的香肠 ，走到哪唱到哪，韭黄肉丝、三碗猪油焖豆腐 ，
是办席必须忌讳的 。辈分的高低 ，肉、每逢新春佳节或有红白喜事 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。当然了，桌上的菜不能摆八碗，往往还有打着莲花闹 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。头碗鱼肝炒鱼肚，伸箸畅食 ，用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱，分散坐于一张张八仙桌旁 ，宫保鸡丁 、蒸浑鸭 、九斗碗注重的是蒸菜 。