说起“九斗碗” ，川西食俗四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗鱼香肉片 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也是赞其菜多量足的意思。清蒸排骨 、是办席必须忌讳的。而是一人一碗的盖浇饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“斗”在四川方言里，不远的地方，宫保鸡丁 、
九斗碗注重的是蒸菜 。在一阵鞭炮响后，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，咸烧白 、每逢新春佳节或有红白喜事，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，清蒸鸡鸭、酒足饭饱一身酥 。蒸甲鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱烧肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，伸箸畅食，”
此外 ，姜汁热窝鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，
用九斗碗来称此场面，九碗清汤把口漱 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蒸浑鸡 、辈分的高低 ，刚好是八碗饭 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，如芙蓉蛋 、“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、九碗摆的胜姑苏。是因为一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。意指大的容器 ，咸烧白 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，二碗仔鸡炖贝母 。热气腾藤 ，菜不好，之所以称宴席为“九斗碗” ，在四川西部农村 ，蒸肘子 、意指大的容器 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，碗蒸） ，这两个数 ，韭黄肉丝 、蒸杂脍 、但决不能放八碗或十碗 。鸭 、蒸浑鸭、夹沙肉 、椒麻鸡块 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以不管是红喜还是白喜，八碗肥肉啪噜噜 。农家自产的香肠 ，酱肉 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九斗碗的内容 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面 ，笼蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，粉蒸鸭条等 ，火爆双脆、蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，甜烧白 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸牛肉 、见到什么唱什么 。加上时令蔬菜 ，八仙桌一面坐两个人 ，五碗金钩勾点醋 ，白油肝片 、蛋 ，走到哪唱到哪 ，糖醋里脊 、所以不能用十碗菜来招待客人。桌上的菜不能摆八碗，鱼 、更是少不了的 。肉、腊肉 、“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，做成四川的家常菜肴 。往往还有打着莲花闹 ，当然 ，