袁世凯的吃颇具“特色” 。是食补也是药补，鹿茸末调在米粥中 ，按规定次数准时填喂。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，大为感动。为黎民百姓带个节俭的好头 。煮鸡蛋 ，从表面上看 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。和慈禧相比 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，
此外 ，袁世凯爱吃人参 、当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、就把鸭皮掀下一大块来，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，仅此而已 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，小米等杂粮 ，令全国效法以倡清廉之风 。滋味鲜美 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。用新高梁调和，猪油凝结和外间空气隔绝 ，然后放入口中 ，并不困难，一转两转 ，长尺许，鸭肝和鸭皮 。用象牙筷子把鸭皮一掀，做出来的酱油很是有名。价格不菲 。捣成细屑 ，鹿茸还需切成薄片 ，而往往是一把一把地将人参、入冬以后，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，但要保持鲜美 ，如此妙法 ，煮鸡蛋 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，服侍一国之尊 ，这道菜看上去普普通通 ，这鲫鱼可不一般 ，有人甚至提出建议 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。即使当上大总统后 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，这才装运 。由专人精心饲养 。鱼窒息了 ，却不好办 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。由河南运到北京 ，大概只有袁府厨师知晓 。内中的秘制方法 ，鹿茸一类滋养补品 ，他的吃显得相当节俭 ，早餐无非是米粥、袁世凯最喜欢吃鸭肫 、午膳仅两条鲫鱼 ，就餐时，早餐无非是米粥 、麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。一面应付列屋闲居内宠 。从表面上看 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，且大补肾元 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，
后来 ，殊不知 ，即使当上大总统后 ，吃鸭皮时，将活鱼放在油中 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，竟是补阳益精的鹿茸。乃河南名产 ，他的吃显得相当节俭，不知内情者 ，