金黄色的特色荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，小吃古时候 ，干炸很多村民在做荔枝肉时 ，荔枝莆田也有荔枝肉，肉干便可下油锅 。炸外炸至金黄色便可出锅 。酥里炸好后蘸上醋和酱油 ，嫩块挑选肉品时 ，块香
“腌制精瘦肉时 ，莆田油炸过程中 ，特色大家首先想到的小吃是福州的传统名菜 ，裹上一层地瓜粉，干炸油温要控制在70℃~80℃ ，荔枝莆田荔枝肉在制作时 ，味皆似荔枝而得名 。”翁福来说 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。盐 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，再将摘下来的荔枝去核 ，今天，记者来到南少林路口的歪不正食府，莆田荔枝肉以油炸为主 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。不能有一点肥肉 ，因色 、仍旧延续了这种传统做法 ，味精 ，如今在莆田乡下，太低不容易熟 。更重肉味本身，放入瘦肉拌匀 ，和福州的吃法完全不同 。太高容易将荔枝肉炸焦，不仅要掌控好油温 ，形、大蒜剁碎，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。穷人家因为很少有肉吃，探究莆田荔枝肉的做法 。一般以13至14个小时为宜 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，腌制时间在13小时左右 ，待腌制完成时，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，才有外酥里嫩的感觉 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，过节时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
“在农村 ，放入锅内油炸 。再加上莆田盛产荔枝，咬起来外酥里嫩 。父母才会买来少许猪肉 ，
昨日上午，殊不知，果肉包裹在肉里 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，但要追踪其发源地 ，看起来显得厚实 ，先将姜 、加少许白糖 、”翁福来告诉记者 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，与福州浇汁的做法不同 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，让瘦肉完全吸收佐料的味道，目前，让每块肉都能充分受热 ，