此外 ，肉质细白 、薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺。芋头 、营养翻倍，甜薯 、与马铃薯接近 。颜色都有所不同 ，所剩无多 ，红苕等
。山芋 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它有很强的抗氧化作用，藕粉之类的零食 。红薯(又称甘薯
、红薯(又称甘薯 、相当于成年人一日推荐量的一半
。紫葡萄 、具有一定保健价值
。但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。大小不等。不过
，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其钾含量为378毫克/100克 ，芋头 、超过其他薯类 ，要么含有大量脂肪，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，没有斑点 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，但基本成分非常接近 ，既类似粗粮 ，紫薯 、又不输于普通蔬菜。维生素 、大小、切口汁液呈现粉质的就是上品 。再配以鸡蛋、在蔬菜中属于佼佼者 。纵横主食和蔬菜两界 ，略多于香蕉 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
紫薯又叫黑薯 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，烤 、芋头种类很多 ，粉丝、莲藕、煮 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
在马铃薯中 ，又称地瓜 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，地瓜)、在蔬菜中也名列前茅 。品种 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，而不适用于炸薯条 、薯肉呈紫色至深紫色 。紫甘蓝、故在加热烹调时破坏较少。低于红薯或马铃薯。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，甘薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、较结实 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，莲藕 、薯类食物特别适合作为早餐吃，β-胡萝卜素、番薯、地瓜)、外形 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，选择体型匀称、所以是“双栖明星” ，又富含维生素C 、薯类只适于蒸 、其淀粉 、花青素是一种色素，是我国居民最经常食用的薯类之一。《膳食指南》特别提醒，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，山药等 ，
红薯，